Εκτύπωση
PDF

ΘΗΒΑ: ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΑΡΝΙΑ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΚΑΙ ΠΑΓΚΟΣ ΜΕ ΝΕΡΟΧΥΤΗ ΓΩΝΙΑ

Στην περιοχή της Θήβας εγκαταστήσαμε ένα ακόμα σύνολο με ψησταριά για δυο μεγάλα αρνιά, φούρνο παραδοσιακό (ξυλόφουρνο) και γωνιακό πάγκο με νεροχύτη.

 

DSC psistaries-fournoi 00036

  Ο παραδοσιακός μας φούρνος (ξυλόφουρνος) είναι μοναδικός για τον τρόπο κατασκευής του, μιας και χρησιμοποιούμε τεχνοτροπία που χρησιμοποιούσαν και παλιά για την κατασκευή ξυλόφουρνων. Στο δάπεδο του παραδοσιακού φούρνου (ξυλόφουρνου) χρησιμοποιούμε πυρόχωμα, πάνω απ' το πυρόχωμα τοποθετούμε βαριές πυρόπλακες με διαστάσεις 25 χ 50 χ 4 εκ. χωρίς συγκόλληση για να μην έχουμε προβλήματα απ' τις διαστολές. Το πυρόχωμα κάτω απ' τις πυρόπλακες δρα σαν συσωρευτικό μέσο για μεγαλύτερη συσσώρευση θερμότητας αλλά και σαν μονωτικό εμποδίζοντας έτσι την μεγάλη θερμοκρασία που αναπτύσσετε μέσα στον παραδοσιακό φούρνο (ξυλόφουρνο) να διαφύγει προς τα κάτω. Προστατεύουμε έτσι το δάπεδο του παραδοσιακού φούρνου (ξυλόφουρνου) απ' την μεγάλη φθορά λόγω υψηλών θερμοκρασιών.

DSC psistaries-fournoi 00030

DSC psistaries-fournoi 00031

DSC psistaries-fournoi 00032

DSC psistaries-fournoi 00033

DSC psistaries-fournoi 00035

  Πυρόχωμα βάζουμε και πάνω απ' τον θόλο του παραδοσιακού φούρνου, για να έχουμε μεγαλύτερη θερμοχωρητικότητα και μόνωση . Όταν συσσωρεύουμε θερμοκρασία στον παραδοσιακό φούρνο (ξυλόφουρνο), πετυχαίνουμε την αργή και σταθερή πτώση της θερμοκρασίας μέσα στον παραδοσιακό φούρνο, ένας απ' τους βασικούς παράγοντες για να μαγειρέψουμε καλό φαγητό. Ο άλλος παράγοντας είναι τα χωμάτινα υλικά του παραδοσιακού ξυλόφουρνου απ' τα οποία αντανακλάτε ομαλά η θερμοκρασία που έχει συσσωρευτεί. (διαφορετικό μήκος κύματος μετάδοσης της θερμότητας απ' ότι από μεταλλική επιφάνεια).

DSC psistaries-fournoi 00034

  Τo σύνολο της κατασκευής συνεχίζεται με την τοποθέτηση της μεγάλης ψησταριάς που διαθέτει τριπλό σύστημα περιστροφής και έχει την δυνατότητα να ψήσει δυο μεγάλα αρνιά και δύο κοκορέτσια ταυτόχρονα. η κίνηση του τριπλού κοχλία, ανοιχτού τύπου δίνετε από ένα ισχυρό μοτέρ (γωνιακός μειωτήρας) με μεγάλη ροπή.

DSC psistaries-fournoi 00044

DSC psistaries-fournoi 00048

DSC psistaries-fournoi 00045

  Μια σειρά εξαρτημάτων κάνει τις ψησταριές μας να είναι πολύ λειτουργικές, ένα από αυτά είναι και η σκάφη ψησίματος με δύο πλαϊνούς λιποσυλλέκτες. Εδώ γίνονται όλα τα ψησίματα σε σχάρα σε σούβλα ή σε λάμες του κεμπάπ, τις λάμες του κεμπάπ τις ακουμπάμε πίσω και μπρός στην σκάφη ψησίματος και ψήνουμε απ' ευθείας πάνω απ τα κάρβουνα. Η σκάφη ψησίματος διαθέτει και καπάκι για να την κλείνουμε όταν τελειώσει το ψήσιμο, διατηρώντας  έτσι τον χώρο της ψησταριάς μας καθαρό. Οι σούβλες και οι σχάρες είναι ανοξείδωτες και υπάρχουν 6 διαφορετικές σούβλες και μια σούβλα για ψάρι που θα ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό χρήστη. 

DSC psistaries-fournoi 00043

  Τέλος την όλη κατασκευή συμπληρώνει ο γωνιακός πάγκος και ο νεροχύτης. Πάνω στον πάγκο θα μπει  πλακάκι της αρεσκείας του πελάτη μας. Ο πάγκος πρέπει να έχει  επιφάνεια η οποία θα καθαρίζεται εύκολα (είναι πολύ σημαντικό)

DSC psistaries-fournoi 00038

DSC psistaries-fournoi 00037

DSC psistaries-fournoi 00038a

DSC psistaries-fournoi 00039

DSC psistaries-fournoi 00041

DSC psistaries-fournoi 00042

DSC psistaries-fournoi 00047

  Στις βάσεις, του πάγκου, του παραδοσιακού φούρνου και της ψησταριάς, υπάρχουν ανοίγματα για να τοποθετηθούν πόρτες. Δημιουργώντας, μ'  αυτό τον τρόπο, έναν αποθηκευτικό χώρο κάτω απ' την ψησταριά, τον παραδοσιακό φούρνο και τον πάγκο, ο χώρος θα κλείνει με μεταλλική πόρτα. Σε μικρότερο άνοιγμα κάτω απ' την ψησταριά τοποθετείται ειδικός κάδος για τα κάρβουνα. Κάτω απ τον νεροχύτη σε ανάλογο άνοιγμα τοποθετείται ό ίδιος κάδος που θα χρησιμεύσει για το μαζεμα τον σκουπιδιών των σκουπίδιων. Όλα δικής μας κατασκευής.

DSC psistaries-fournoi 00040

  Έτσι συμπληρώνεται η σύνθεση που σχεδιάσαμε στα μέτρα του πελάτη μας Στέφανου.

  Ευχόμαστε στον Στέφανο καλά ψησίματα και να χαρεί την ψησταριά και τον παραδοσιακό φούρνο με την υπέροχη οικογένειά του και τους φίλους του!! Στον μεγάλο και πολύ καλά σχεδιασμένο χώρο του σπιτιού του!!!